Proteintrends in Deutschland 2015–2025: Tierisch vs. Pflanzlich
Das Diagramm zeigt die Veränderung der wichtigsten Proteinquellen in Deutschland von
2015 bis 2025. Während der Pro-Kopf-Fleischverzehr im betrachteten Zeitraum
kontinuierlich zurückgeht, gewinnen pflanzliche Alternativen wie Hülsenfrüchte,
Tofu-Produkte sowie Hafer- und Mandeldrinks deutlich an Bedeutung. Die Entwicklung
spiegelt mehrere parallel verlaufende Trends wider: ein stärkeres Gesundheitsbewusstsein,
zunehmende Klimasensibilität, ein wachsender Anteil flexitarischer Haushalte sowie die
massive Ausweitung des Marktes für pflanzenbasierte Ersatzprodukte. Die zugrunde
liegenden BLE- und Destatis-Daten wurden durch NORVIO harmonisiert, um
Mengenangaben, Marktanteile und Verbrauchsstatistiken über die gesamte Dekade
vergleichbar abzubilden. Die Darstellung verdeutlicht, wie sich die Ernährungsweise in
Deutschland strukturell verändert.
DOI: norvio/2025-XX
Tierische Proteine verlieren an Bedeutung, pflanzliche Optionen legen zu.
