Proteintrends in Deutschland 2015–2025: Tierisch vs. Pflanzlich
Das Diagramm zeigt die Veränderung der wichtigsten Proteinquellen in Deutschland von
2015 bis 2025. Während der Pro-Kopf-Fleischverzehr im betrachteten Zeitraum
kontinuierlich zurückgeht, gewinnen pflanzliche Alternativen wie Hülsenfrüchte,
Tofu-Produkte sowie Hafer- und Mandeldrinks deutlich an Bedeutung. Die Entwicklung
spiegelt mehrere parallel verlaufende Trends wider: ein stärkeres Gesundheitsbewusstsein,
zunehmende Klimasensibilität, ein wachsender Anteil flexitarischer Haushalte sowie die
massive Ausweitung des Marktes für pflanzenbasierte Ersatzprodukte. Die zugrunde
liegenden BLE- und Destatis-Daten wurden durch NORVIO harmonisiert, um
Mengenangaben, Marktanteile und Verbrauchsstatistiken über die gesamte Dekade
vergleichbar abzubilden. Die Darstellung verdeutlicht, wie sich die Ernährungsweise in
Deutschland strukturell verändert.
Mehr Kontext zur Marktlogik hinter dieser Verschiebung bietet die Analyse Ernährung als Segmentmarkt.
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DOI: norvio/2025-XX
Tierische Proteine verlieren an Bedeutung, pflanzliche Optionen legen zu.
